炰鳖脍鲤的制作需要选用新鲜的食材，每一步都不能马虎。

1. 【炰鳖脍鲤】    - 指珍美的馔食。

1. 【制作】    - 指礼乐等方面的典章制度； 制造;造作； 著述;创作； 样式； 方言。犹折磨。

2. 【新鲜】    - 刚生产的，未变质、未污染或未加工的新鲜蔬菜｜山里空气很新鲜｜新鲜鸭蛋； 刚出现的、不常见的电脑在大城市里已经普及，但在偏远地区还是个新鲜事物。

3. 【炰鳖脍鲤】    - 指珍美的馔食。

4. 【选用】    - 指选择任用官吏； 选择使用或运用。

5. 【需要】    - 应该有或必须有：我们～一支强大的科学技术队伍；对事物的欲望或要求：从群众的～出发。

6. 【食材】    - 做饭、做菜用的原材料。